私房酱卤牛肋条—贴秋膘
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帅气jug
私房酱卤的牛肋条
搭配秘制调料
最适合秋天食用
搭配秘制调料
最适合秋天食用
时间: 1-2小时
食材
牛肋条
3斤
生姜
30克
大葱
50克
八角
2个
料酒
20毫升
干灯笼椒
5个
干红辣椒
20粒
花椒
2克
香叶
3片
山楂干
2片
陈皮
3-4根
桂皮
1颗
良姜
6克
小茴香
1小把
丁香
2粒
白芷
2片
草果
1个
草寇
1个
生抽
25毫升
老抽
40毫升
酱油
40毫升
啤酒
500毫升
黄酒
30毫升
牛肉汁
25毫升
蘸料配方：
适量
大蒜
3瓣
指天椒
2颗
香菜
2颗
鲜柠檬
3片
花雕酒
75毫升
鸡汁
5毫升
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 牛肋条提前清水浸泡3小时跑出血水 -
2. 冷水入锅，放入葱段姜片（葱姜不在食材用量内）
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3. 倒入料酒
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4. 大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肋条
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5. 卤肉时所用食材，有卤料包的可将这些食材放入卤料包，提前清水浸泡20分钟，有助于香料香味释放
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6. 牛肋条入锅中倒入一瓶啤酒
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7. 放入葱段姜片
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8. 放入香料
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9. 倒入60毫升生抽
小贴士
这道菜品我有课程，课程里我有介绍三种调料配方，步骤更佳详细，这里的食谱还是稍微有所不同的。观看课程直播的朋友们，如果还有不明白的可以留言，我会一一回复的。
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