大盘杂煮
6.3万热度
43收藏
收藏
|
静谧lump
《风味人间》中土生葡人安娜做的杂煮，隔着屏幕，看上去就感觉浓香四溢，香气扑鼻，各种各样的食材放入锅中一起炖煮，就好比客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。而我所在的城市～扬州，也有类似的美食，我们俗称～“全家福”！这种大盘菜的灵魂，我觉得不可或缺的就是猪皮，我们这叫“肉皮”！而不管称呼什么，都是一道美味可口的佳肴哦！
时间: 10-30分钟
食材
猪皮
适量
肉圆
适量
鱼圆
适量
蛋饺
适量
木耳
适量
冬笋片
少许
胡萝卜片
少许
鹌鹑蛋
适量
虾仁
少许
青菜
适量
步骤
-
1. 先将木耳温水泡发备用。 -
2. 接着将所有食材（除了青菜和虾仁）倒入锅中，放入适量的水开始煮。
-
3. 大火烧开后，放入菜心和虾仁。
-
4. 接着倒入适量油。
-
5. 一勺盐，根据自己口味添加，盖上锅盖大火烧开即可关火出锅了。
-
6. 完成了，这道菜的灵魂就是猪皮，美味养颜哦，我从小就喜欢吃这个杂菜里面的猪皮，一口咬下去，汁水爆出，咸香有劲。
-
7. 好吃好吃，我们这办酒席，最后上桌的就是这个杂菜哦，俗称'全家福'，这道菜一上桌，就预示着可以放鞭炮庆贺了！
小贴士
猪皮一定不能省哦，其它食材可以随自己喜欢添加哦！