家庭版新疆大盘鸡
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蘭平狗狗oo
父亲节,回忆我的父亲与酒。老父亲喜欢喝酒,但是每顿就那么一小盅,决不过量。下酒菜也很随便,有个小炒肉,加几粒花生米就成。记得小时候我常常拿着小壶,为爸爸沽上几两竹叶青,这一小壶,够爸爸喝几顿的。后来竹叶青这个酒很少了,爸爸的酒就喝的杂了,高梁酒,大麦酒都喝,但是仍旧是一小盅。小时候,爸爸是单位的一把手,忙的很,单位离家远,爸爸一星期就回家一次,每到星期六,保姆会做上一桌好菜,让我和妹妹去街上沽酒,沽好酒回到家,我们姐弟四个,就围在桌子旁,静静的等着爸爸,等着天天很晚才回来的,同样也是单位领导的妈妈。有时候谗了,保姆会让小弟吃块肉,但是我们姐妹三是不允许动筷子的。直到楼梯传来爸爸的脚步声,我们一轰而出,去迎接爸爸,一家人,才坐在饭桌前热闹的吃饭。每逢这个时候,爸爸常常会说;拿酒来--小子给老子盛饭!我们就乐呵呵的把爸爸的竹叶青满上,爸爸会先咪一小口酒,夹上一口菜,然后问问我们的学习情况------这个时候,是我们家最幸福的时候。虽然这样幸福的时刻很短,但是却深深的印在了我的心田.尤其难忘是那小小的,细长瓶口的酒壶。再后来回了江苏老家,老爸爸就喝上了米白酒,还是每天一次,每次一小碗.下酒菜仍旧很随便,一条鱼,几粒花生米都成。再再后来,爸爸,妈妈老了,还是保姆做菜,但是绝比不了我做的菜好吃。所以,常常是我回妈妈家,我给爸爸妈妈做菜。----------------------现在,爸爸妈妈都已离我远去,我做菜的手艺更好了~~~在父亲节到来之际,写上这些回忆父亲与酒的故事,再做上一道大盘鸡,以此来纪念我的爸爸,妈妈!希望爸爸,妈妈在天堂过的快乐!
时间: 30分钟-1小时
食材
仔鸡
1250g
土豆
2个
西红柿
1个
青红椒
2个
胡萝卜
1个
香菇
4朵
面条
500g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
孜然粉
适量
鸡精
适量
醋
适量
步骤
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1. 准备好食才
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2. 仔鸡去杂质洗净,切大块
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3. 香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块
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4. 把鸡块用开水烫一分钟捞出
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5. 花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒
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6. 放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味
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7. 放入鸡块,炒5分钟
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8. 加一碗料酒
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9. 加适量清水,糖,老抽,醋
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10. 大火煮开,小火20分钟
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11. 放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄
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12. 加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟
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13. 加盐,煮5分钟
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14. 放入青红椒煮2分钟
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15. 放些鸡精煸匀,撒些香菜即可
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16. 另外准备些宽面条
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17. 下好面条
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18. 面条码上大盘鸡,就OK了!
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1.鸡块可以用料酒,盐,胡椒粉腌一下再炒,而不用烫。
2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。
3.辣椒的用量根据自己喜欢放。
4.汤汁可以多些,方便拌面条吃。
2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。
3.辣椒的用量根据自己喜欢放。
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