“新疆大盘鸡”改良版
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忧伤market
介于炒和炖的做法之间。品尝新疆大盘鸡和香菇炖鸡结合的美味。
时间: 1-2小时
食材
小柴鸡
1只
土豆
2个
洋葱
1头
香菇
10朵
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
大蒜
10瓣
生姜
一大块
八角
2颗
桂皮
一小块
花椒
少量
香叶
少量
步骤
-
1. 备好香料：大蒜，生姜（切丁），桂皮，花椒，香叶，八角。 -
2. 坐锅，放油，烧热。香料入锅炒香。
-
3. 鸡肉入锅翻炒，至表面收缩略金黄。加入料酒、生抽，老抽翻炒。
-
4. 放入香菇翻炒。
-
5. 放入土豆翻炒。
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6. 加入少量水（勿多）焖治。
-
7. 加盖焖治（重复加水、焖治步骤约三次）。
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8. 土豆快软烂时加入洋葱。略炒治。加入盐即可出锅。
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9. 成品。
小贴士
1.每次加水切勿多。少量，快收干时再加水，再焖治。
2.土豆焖至棱角变没了就是焖软烂了。汤汁如勾芡了一般。
3.香菇和鸡肉是天然的绝配，可以多放。
4.略偏咸偏甜味道更好，汤汁炖入了土豆的淀粉，咸香浓稠，超级下饭。
2.土豆焖至棱角变没了就是焖软烂了。汤汁如勾芡了一般。
3.香菇和鸡肉是天然的绝配，可以多放。
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