大煮干丝
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最初的模样班
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时间: 10-30分钟
食材
豆皮
120g
火腿
20g
油菜
一颗
鸡汁
15g
美极鲜酱油
一点点
盐
少许
清水
300g
步骤
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1. 准备好食材豆皮切细丝 火腿切丝 油菜洗净. -
2. 锅中倒入适量的水烧开，放入少许盐.
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3. 将油菜放入锅中烫一下.
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4. 放入冷水中冷却.
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5. 锅中放入300g清水煮开，放入鸡汁.
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6. 放入少许美极鲜酱油
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7. 放入一半的火腿煮一下.
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8. 捞出放在碗底.
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9. 将豆皮丝放入汤中煮一下，煮至自己喜欢的口感.
小贴士
刚才有朋友跟我探讨水煮鸡蛋的技术要点，我有一点小经验，分享给大家：1、水烧得有一定温度（大概6、70度吧，无定数）的时候倒入鸡蛋，如果水的温度太高，甚至沸腾了，就会造成鸡蛋定型不好看，泡沫多。冷水也不行，不利于鸡蛋成型。2、鸡蛋不要直接磕到锅里，最好先打在碗里，再轻轻滑入水中，这样子才漂亮。边缘有些许蛋丝浮末是正常的，撇去浮末就好了。3、鸡蛋提前从冰箱拿出来常温放置，效果会更好。