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鼠尾草填馅烤鸭
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光明磊落
这道鼠尾草填馅烤鸭是爱尔兰的传统做法，鼠尾草常被英、爱人民用于烤肉调味，能提升肉类与禽类的风味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭
1只（约1.5kg）
洋葱
2个
胡萝卜
1条
Bouquet Garni香料包
1个
无盐黄油
20g
鼠尾草
2汤匙
面包糠
120克
盐
适量
黑胡椒碎
适量
步骤
  • 1. 熬煮高汤：将鸭头、鸭脖子、鸭掌、鸭内脏取出，放入锅中。根据个人喜好，还可以将鸭翅膀也切掉放入锅中。
  • 2. 一半的洋葱切大块，胡萝卜切大块，加入香料包。
  • 3. 加水盖末所有食材，大火煮沸，然后小火熬煮3小时。
  • 4. 制作填馅：鼠尾草、剩下的洋葱切碎。
  • 5. 热锅融化黄油。
  • 6. 加入洋葱，中小火炒6-8分钟，至洋葱变软。
  • 7. 加入鼠尾草，炒匀。
  • 8. 加入面包糠，炒匀。
  • 9. 加盐和黑胡椒碎调味。
小贴士
1 Bouquet Garni香料包可以用2束欧芹、2束百里香、1片月桂叶代替。
2 由于馅料有加盐，所以鸭子内腔的盐可以少放一点。
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