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希腊风味填馅烤鸡
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惠甄浮期妄年
无花果和油橄榄、葡萄干、核桃都属于非常具有希腊特色的材料，将这些特色材料搭配栗子、面包等，制作成馅料填进鸡肉中，一道浓浓希腊风味的烤鸡就有了。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸肉
500克
鲜榨橙汁
120毫升
白兰地
240毫升
蒜
2瓣
百里香
4束
黑胡椒粒
10颗
栗子
75克
核桃葡萄干面包
25克
无盐黄油
2汤匙
洋葱
150克
油橄榄
10克
无花果干
3个
欧芹
10克
鸡高汤
90毫升
橄榄油
适量
盐、黑胡椒碎
适量
步骤
  • 1. 将鸡胸肉放进盘子里，淋上白兰地（120毫升）、鲜榨橙汁（60毫升），铺上蒜蓉（1瓣）、百里香（2束）、黑胡椒粒（5颗），封好，放入冰箱腌制一晚上，烹调时拿出来回温至室温。
  • 2. 栗子小火煮35-40分钟，至熟透变软。
  • 3. 煮好的栗子滤掉水分、放凉、剥壳，切成大块。
  • 4. 烤箱预热至165℃。面包切成12mm左右的大块，放烤箱烤至变干变硬，取出备用。烤箱升温至200℃，备用。
  • 5. 洋葱切成小块。锅中加入1.5汤匙黄油和一点橄榄油，加入洋葱，中火炒8分钟，至变软透明。
  • 6. 将无花果干、欧芹、橄榄分别切成小块。
  • 7. 将面包丁、洋葱、无花果干、欧芹、橄榄放入搅拌盆中，搅拌均匀。加入半汤匙融化的黄油和高汤，继续搅拌均匀，备用。
  • 8. 腌料盛出。将鸡肉取出、擦干，鸡胸肉中间剖开一个口，然后将中间的肉切开，但不切到底，形成一个口袋。将步骤7填进鸡胸肉中。
  • 9. 剩下的白兰地（120毫升）、鲜榨橙汁（60毫升），铺上蒜蓉（1瓣）、百里香（2束）、黑胡椒粒（5颗）混合一起，搅拌均匀制成酱汁。锅中加入2汤匙黄油和少量橄榄油，将鸡肉煎至两面金黄。
小贴士
1 如果觉得鸡胸肉肉质比较柴，可以选择鸡腿肉。
2 填馅后可用牙签、竹签等把口收紧，防止馅料漏出。
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