烤鸭两吃
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蝉羽climax
南京最有名的是盐水鸭，但其实南京的烤鸭却更好吃，每当周末家庭聚餐就会斩个烤鸭做冷盘。最近开空调，身体水分流失很严重，天天都想喝汤，借鉴北京烤鸭煮汤的做法，把白菜换成了冬瓜，更清甜了。
时间: 10分钟内
食材
烤鸭前脯
400g
冬瓜
300g
香菇蒂
10g
榨菜
10g
油
适量
盐
适量
梅子酱
适量
辣油
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 冬瓜洗净去皮切薄片 -
2. 榨菜洗净后切丝
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3. 香菇蒂切丝
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4. 烤鸭前胸脯把皮，肉，骨分离
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5. 热锅冷油爆香鸭皮与鸭骨
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6. 加入香菇丝和榨菜丝炒香
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7. 放入冬瓜片炒匀
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8. 加入热水，将鸭皮挑出待用，大火烧开转小火15分钟，加盐和鸡粉
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9. 挑出的鸭皮控干汤汁，放凉
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10. 鸭肉撕成条
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11. 加入附送的汤汁，梅子酱，辣油拌匀即可
小贴士
不怕油腻的话，可以先爆炒鸭皮再将鸭皮盛出后再炒鸭架，这样拌的话会更香。
炒鸭皮是为了让汤汁白，如果怕腻的话，可以跳过此步骤，直接炒鸭架即可
炒鸭皮是为了让汤汁白，如果怕腻的话，可以跳过此步骤，直接炒鸭架即可