梅菜炖凤爪
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喜欢农家梅菜的鲜香，平日里都是炖猪肉比较多，这次拿凤爪试了试。味道一级棒！凤爪浓浓的胶原蛋白，Q弹可口！
时间: 1-2小时
食材
凤爪
一斤
梅菜
四两
葱姜
适量
料酒
四勺
生抽 老抽
各一勺半
蚝油 香醋
各一勺
香叶 八角 花椒
适量
盐糖
适量
郫县豆瓣酱
一大勺
步骤
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1. 凤爪剪去指甲。 -
2. 把主骨和指骨分开。
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3. 冷水下锅
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4. 煮出血沫后捞出凤爪。
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5. 过冷水清洁干净，控水。
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6. 热锅冷油，小火，爆香花椒，姜片，把郫县豆瓣酱炒出红油。
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7. 加入凤爪，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，香叶，八角？糖的量需要大一点！
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8. 梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入锅中。
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9. 加入葱节和足量的开水，大火煮开转小火，炖煮40分钟左右大火收汁。收汁时候尝一下，加盐调整味道。
小贴士
糖的量要够大！要吃到甜味噢！！！
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