自制咸鸭蛋
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periodical企鹅
去年开始爱待厨房，想自己做所有的美食！一直都爱咸鸭蛋流油的沙沙的蛋黄，去年做过几次裹盐法，成品不大理想。经朋友点拨，用盐水泡的，结果太让我欢喜了，朋友们也是大赞，现在把过程分享出来，愿所有美食与你们共享！
时间: 1-2小时
食材
鸭蛋
30个
盐
适量
高度白酒
150克
花椒
3克
八角
两颗
桂皮
8克
步骤
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1. 煮盐水，我是边煮边倒盐，小心别烫着了，我30个蛋用了一斤多盐。。不大会掌握量的话，就把盐水煮到饱和状态，就是放盐去水里不再融化 -
2. 花椒 八角 桂皮一起倒进去煮至盐水变色
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3. 鸭蛋洗干净控干水份再操作，我是前一天晚上洗，第二天再制作
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4. 洗净控干水份的鸭蛋在酒里滚一圈，装酒的碗要干净无油无水
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5. 滚过酒的蛋放入消毒好的玻璃容器内，挨个放好后，倒入冷却的盐水，密封好放置一个月就可以啦。。中途把鸭蛋翻动一下，因为蛋都浮着在
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6. 一个月后捞个起来煮了看，蛋黄已经腌透了，非常棒，流油喽。。蛋清有点咸，我家只吃蛋黄
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7. 成品图，大爱啊
小贴士
蛋要洗干净也要控干水份哦，也可以用厨房纸擦干水
装蛋的容器要消毒，无生水 无油
装蛋的容器要消毒，无生水 无油
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