炸臭豆腐干
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天蓝陽光刺痛眼眸
臭豆腐具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
时间: 10-30分钟
食材
臭豆腐干
10块
辣椒粉
5克
孜然粉
1.5克
桂皮
1克
白糖
3克
花椒
2克
蒜末
10克
生抽
30克
老抽
6克
盐
5克
油
55克
白芝麻
5克
步骤
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1. 臭豆腐干清洗干净切小块 -
2. 锅里放入油，开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间，看见筷子周围冒泡，放入臭豆腐干，炸到臭豆腐干从锅底浮到油面，豆腐干表面有点鼓起来，就用漏勺捞出来
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3. 也可以这样直接把臭豆腐干放进油锅炸，同样道理看见臭豆腐从锅底浮出油面，表面有点鼓，就用漏勺捞出来，切小块
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4. 锅里留底油炸香花椒粒和桂皮，然后捞出扔了
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5. 放入蒜末炸香
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6. 放入辣椒粉，孜然粉，白糖，盐，生抽，老抽，糖，白芝麻炒均匀，盛出来
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7. 熬好的调料汁
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8. 把调料汁浇在臭豆腐干上面（可以用竹签串起来浇汁，也可以把炸好的臭豆腐干放在碗里，浇汁搅拌均匀）
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9. 成品图
小贴士
豆腐干不可炸的时间太长，不然咬不动。
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