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自制豆腐脑
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clasp天无二日
嫩嫩的豆花,北方叫豆腐脑!家里闲置的原汁机用起来!
时间: 10-30分钟
食材
黄豆
150g
1200ml
内酯
3g
水2
30ml
纱布
1块
步骤
  • 1. 150克黄豆加水泡至一夜
  • 2. 泡好的黄豆水倒掉,冲洗黄豆后,重新加水至1200ml(是黄豆和水总共1200ml)
  • 3. 开始磨豆浆,我用的惠人原汁机细网!
  • 4. 锅中放入纱布过滤磨好的豆浆,看看下图纱布还是可以过滤出豆渣!
  • 5. 过滤好的豆浆在锅中煮开,煮开后小火煮5分钟!最后大火开一下,豆浆上升立马关火,注意锅中不要沸腾到锅外!
  • 6. 煮豆浆的同时开始溶解内酯!3g内酯加30ml温水溶解,倒入准备放豆花的容器,这一步可以直接在豆花容器操作
  • 7. 煮好的豆浆倒入大碗(宜家透明大碗)放置85℃,没有温度计放置表面起薄皮
  • 8. 大碗中的豆浆,倒入豆花容器,搅拌一下!等待15分钟
  • 9. duang,嫩嫩的豆花来了!!!操作起来很简单,为了拍照片我写的细致一些!
小贴士
第六步:爆炒时最好把木耳黄花菜香菇控干水分,否则木耳遇到热油会爆出来;第七步:勾芡的时候依据个人喜好来确定放入淀粉的多少,喜欢稀就少放淀粉勾芡,喜欢稠就多放淀粉勾芡!
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