鲜美淋漓尽致：香干肉丝水芹菜
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卓捶奥估秤
水芹菜终于上市啦，我特别喜欢水芹的香气。秋季时令蔬菜，鲜美无比。
时间: 10-30分钟
食材
水芹菜
500g
香干
3块
肉丝
200g
腌制肉丝：
适量
料酒 去腥
2小匙
白胡椒粉 去腥
一点点
盐
1小匙
鸡精
一点点提鲜
糖
1小匙
水淀粉：玉米淀粉
2小匙
水淀粉：水
2大匙
小葱花
适量
葵花籽油
15-20ml
炒菜：以下部分
适量
步骤
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1. 【洗菜】水芹切掉跟，切段，冲洗干净，浸一会5分钟。 -
2. 这种方形的香豆干。很嫩很香
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3. 豆干切丝（刀工不好，切成条了）
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4. 腌肉丝：先料酒和白胡椒粉，去腥。再放盐、糖、鸡精调味。调水淀粉，加入肉丝，不停搅拌肉丝，直到上浆，肉丝把水分吃进去。最后放入小葱，油，拌匀。封住汁水。
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5. 【炒菜】热锅热油，肉丝滑炒一下，盛出备用。
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6. 倒入水芹，翻炒
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7. 放盐，加一点点水，水芹就瘪下去了。
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8. 放入肉丝
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9. 放入香干，炒匀。
小贴士
我从超市买的五香豆干是打开即食的，如果你买的普通香干，应该在沸水中氽烫1-2分钟，再切丁，这样比较卫生哦。