红烧蟹斗
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自仕鸭毓忧
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食材
螃蟹
6只
荸荠
2个
肉膘
10g
鸡蛋
1个
蟹肉
80g
肉糜
180g
盐（拌肉糜）
1撮
姜末
1撮
黄酒
1茶匙
生粉
2茶匙
白兰地
1茶匙
清汤
1汤匙
水淀粉
1汤匙
葱花
1撮
步骤
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1. 荸荠切末，肉膘切粒，备用。 -
2. 将荸荠末、肉膘粒，肉糜加盐、鸡蛋、姜末、黄酒、生粉拌匀上筋，备用。
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3. 锅内放入5克油，放入姜末、肉膘煸香后倒入蟹肉煸炒。
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4. 加白兰地、盐、糖、清汤，煮开后勾芡出锅，备用。
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5. 蟹盖洗净后吸干水份，抹上适量生粉。
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6. 镶入肉糜铺底。
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7. 镶入炒好的蟹肉。
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8. 放上肉糜抹成小山堆，备用。
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9. 做好的蟹斗撒上些生粉。
小贴士
蟹腿肉如果没有可以用虾肉或蟹肉棒替代。
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