辣炒青蟹
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郭芙蓉jerk
青蟹相对比较便宜而且个头大，很适合拿来炒！螃蟹要先沾淀粉炸一下，这样炒的时候蟹肉不会散开，而且还能入味。
时间: 10分钟内
食材
青蟹
2斤
葱
适量
生姜
五六片
生抽
一汤匙
蚝油
半汤匙
米酒
一汤匙
鸡精
一茶匙
淀粉
适量
干辣椒
按口味
水
三汤勺
盐
适量
油
适量
大蒜
6～8个
步骤
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1. 准备食材:螃蟹的壳我是不要了，身体切成四块，螃蟹的大钳子切下，然后敲开好入味。配料:葱切段，葱姜切片，辣椒切段。 -
2. 没拍图...酱油、蚝油、鸡精、盐调好在碗里，兑三勺水。米酒不要兑哦。
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3. 淀粉放在碟子里，螃蟹渗出的水倒掉，尽量干一点。热锅放油，把油烧热之后，先炸螃蟹的身体，切口粘上淀粉放入锅里炸，微黄之后捞出，再放入钳子炸一下。不用炸很久，不然淀粉会炸得很硬哦。
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4. 另外起一锅，倒油，放入葱姜蒜跟辣椒，爆出香味后倒入螃蟹翻炒，倒入米酒炒香。然后再把整碗酱料倒进去。
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5. 炒1分钟左右起锅～
小贴士
米酒比料酒吃起来更香哦！不用炒干酱料的水分。
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