清蒸梭子蟹
10.8万热度
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漫天蒲公英辛
昨天姐姐家拿了些新鲜的梭子蟹，大的一个就有八两半，一个就够吃一顿，又大又新鲜，可把我这个爱吃海鲜的人高兴坏了。新鲜的梭子蟹适合清蒸，最能保留原汁原味的鲜美口感。
时间: 10-30分钟
食材
鲜活梭子蟹
500g
姜
适量
香醋
适量
葱
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 螃蟹处理干净，切块，装盘，加姜片葱料酒去腥。 -
2. 蒸锅水烧开后，放入梭子蟹，蒸十二分钟。
-
3. 蒸螃蟹的时候，准备一个小碟子，放醋、姜泥，小葱，蘸着吃即可，鲜掉眉毛。
小贴士
童鞋问我：
1、我烧的蟹，不论在烧，肉质很糊棉，为什么？
死蟹或冷冻蟹。只有鲜活的梭子蟹做出来的肉质像大闸蟹的肉质。
蟹块要炸过，才能减少腥味，肉质略微好些
炸完后还要用水炖。直接炒的蟹（除非是活的）肉质很糊棉。
2、做出的蟹块很腥味，怎么办？
除了蟹块炸过外，葱姜蒜要小火炒香。
1、我烧的蟹，不论在烧，肉质很糊棉，为什么？
死蟹或冷冻蟹。只有鲜活的梭子蟹做出来的肉质像大闸蟹的肉质。
蟹块要炸过，才能减少腥味，肉质略微好些
炸完后还要用水炖。直接炒的蟹（除非是活的）肉质很糊棉。
2、做出的蟹块很腥味，怎么办？
除了蟹块炸过外，葱姜蒜要小火炒香。