蛤蜊炖蛋
4.5万热度
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扑爬扑爬塞桽
超级喜欢做这个，简单。无油烟！每次做都光盘
时间: 10分钟内
食材
蛤蜊
18个
鸡蛋3个
约100g
温水
200g
盐
适量
油
1小勺
生抽
1小勺
料酒
5ml
步骤
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1. 蛤蜊洗净 -
2. 锅中放水，放盐一勺，葱、姜，料酒烧开。倒入洗净的蛤蜊，再次烧开关火。蛤蜊会开口
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3. 滤除水，取出蛤蜊备用
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4. 取一个深盘，摆上蛤蜊，开口向上。我就用了所需要的11个，其余的拨出肉放入蛤蜊中。
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5. 鸡蛋放盐、油、生抽、料酒搅打均匀
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6. 加入鸡蛋液2倍的温水。搅打均匀
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7. 过滤鸡蛋液到盘子中，表面放少许葱。缝上保鲜膜。放入蒸箱蒸18分钟
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8. 出锅，还可以放一点鲜酱油。
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9. 成品。
小贴士
放入鸡蛋的温水为鸡蛋的2倍。如果喜欢鸡蛋再嫩一点，可以加2.5倍的温水。
我的草鸡蛋3个约100g，放了200g水。
盘子应该选用稍深，稍大的。这样使蛤蜊露出鸡蛋液面多一点成品就很好看。我的盘子深度够，但稍小，所以蛤蜊露出不够，成品就没那么漂亮。
我的草鸡蛋3个约100g，放了200g水。
盘子应该选用稍深，稍大的。这样使蛤蜊露出鸡蛋液面多一点成品就很好看。我的盘子深度够，但稍小，所以蛤蜊露出不够，成品就没那么漂亮。