火腿蛤蜊豆腐煲
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柾羡
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时间: 10-30分钟
食材
火腿
三大片
蛤蜊
半斤
内脂豆腐
一盒
姜
两片
葱
一根
步骤
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1. 蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火煸出香味。 -
2. 放入姜片和葱段煸香。
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3. 倒入一大碗水煮开.
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4. 放豆腐煮沸。
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5. 转中火加盖煲3分钟左右。
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6. 开盖放入蛤蜊，盖上盖子再煮2分钟左右，待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精（如果想要汤有浓稠的感觉，可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡），出锅前撒白胡椒粉。
小贴士
1. 如果家里有高汤，可以用来代替步骤4中的一大碗清水，汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种××乐鲜鸡汁或者火腿汁，同样能让汤提升鲜味。
2. 火腿要煸出香味再煮。
3. 豆腐放入后要转中小火煮，大火会把豆腐煮碎了。
4. 蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的，需要放清水中静养2个小时，水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间，可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊，回去只要清洗干净就可以做了。
2. 火腿要煸出香味再煮。
3. 豆腐放入后要转中小火煮，大火会把豆腐煮碎了。
4. 蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的，需要放清水中静养2个小时，水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间，可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊，回去只要清洗干净就可以做了。