清蒸扇贝
7.6万热度
59收藏
收藏
|
翱接痪劳锤
新鲜的海鲜，还是清蒸最能保持原汁原味。。配点儿蘸料就更好吃了。。
时间: 10-30分钟
食材
扇贝
6个
葱
少许
姜
几片
蒜
1瓣
生抽
适量
食醋
适量
糖
少许
步骤
-
1. 鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。 -
2. 摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。
-
3. 中火将水煮沸。
-
4. 水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。
-
5. 调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。
-
6. 扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。
-
7. 绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。
-
8. 裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。
小贴士
不同于一般蒜茸粉丝蒸扇贝，我选择用烤箱烤，感觉味道比较浓
-
这道菜的其他做法
-
清蒸扇贝
152收藏3.3万热度 -
清蒸扇贝
185收藏4.3万热度 -
吃不够的小海鲜---清蒸扇贝
41收藏7.7万热度 -
清蒸扇贝
174收藏3.5万热度 -
清蒸扇贝
144收藏4.6万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度
相关菜谱
-
清蒸扇贝
爱动脑筋的醉柔珊2.2万热度112收藏 -
清蒸扇贝
鱼传尺愫畅苟5.4万热度160收藏 -
清蒸扇贝
灭绝师太plastic9.9万热度774收藏 -
清蒸扇贝（海鲜大餐直播菜单）
翁孤浪王者13.2万热度39收藏 -
吃不够的小海鲜---清蒸扇贝
恨灵雕10.4万热度41收藏 -
清蒸扇贝
姆潭蚊负鼻7.5万热度28收藏 -
蒜蓉粉丝蒸扇贝
后来你不在夏萱2.3万热度145收藏 -
蒜蓉粉丝蒸扇贝
发财dissipate4.9万热度188收藏