吃不够的小海鲜---清蒸扇贝
7.7万热度
41收藏
收藏
|
confirmation小葱
金秋九月海鲜季，各种海鲜大量上市，
扇贝是大家比较常见的一种贝类，
按照青岛的吃法，清蒸以后，连锅上桌，
只要一点姜末、米醋，或者什么都不需要，味道就很鲜美了
扇贝是大家比较常见的一种贝类，
按照青岛的吃法，清蒸以后，连锅上桌，
只要一点姜末、米醋，或者什么都不需要，味道就很鲜美了
食材
活扇贝
适量
米醋
适量
姜末
适量
步骤
-
1. 小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手； -
2. 扇贝流水下冲洗干净
-
3. 锅里加水，扇贝放在篦子上
-
4. 凉水上锅
-
5. 水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可；
-
6. 蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃
-
7. 吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西；
小贴士
一定要凉水上锅，大火蒸，把握好开锅后的时间，时间长了，扇贝肉都会掉下来，肉也会老。
-
这道菜的其他做法
-
吃不够的小海鲜---清蒸扇贝
41收藏10.4万热度 -
吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝
33收藏8.6万热度 -
清蒸扇贝
174收藏3.5万热度 -
清蒸扇贝
152收藏3.3万热度 -
吃不够的西红柿鸡蛋打卤面
57收藏8.3万热度
-
热门菜谱
-
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度