金不换花蛤
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伎涤仁苛弊
潮汕大部分地区炒壳类都爱加金不换，可能这边都喜欢吃清淡的原因吧，加上金不换有很好的提香作用，即使不辣也很香……
时间: 10-30分钟
食材
花蛤
500g
金不换
50g
蒜头
适量
红辣椒
一条
步骤
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1. 蒜头和红辣椒切末，金不换洗好。 -
2. 花蛤洗净放篮子里沥干水份。
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3. 蒜头红辣椒先爆香。
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4. 接着加入适量盐把花蛤炒至开。
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5. 等全部都开再把金不换放上面几分钟就好，不用炒，金不换炒过火偏硬不好吃。
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6. 滴入少许油即可出锅。
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7. 成品。
小贴士
1.花蛤一定要买新鲜的，买回来记得在加了少许盐和油的水中静养1小时以上，让其吐净泥沙。 2. 家里没有杨梅酒的，可以用料酒或者米酒代替。