冰镇花螺
7.9万热度
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欧阳
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时间: 10-30分钟
食材
花螺
1000克
青瓜
一条
姜末
少许
蒜末
少许
辣椒
两个
酱油
少许
冰块
少许
盐巴
少许
芥末
少许
步骤
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1. 先把花螺冲洗干净，放水沸腾三分钟左右，捞起放入事先准备好的冰水中浸泡几分钟 -
2. 准备配料，把青瓜加入辣椒圈，蒜末，姜末，芥末，盐巴腌制几分钟
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3. 把花螺加入腌制好的青瓜及配料加入酱油和冰块
小贴士
先用烧酒加水煮很重要。姜不宜太多，更不应该剁碎，会盖过螺的鲜味。勾芡也不能少，因为螺肉本身很难入味，多数味道来自螺壳，我们通过勾芡让汁停留在壳上