【海螺】做菜加一点冰块，脆脆爽爽惹人爱！
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夏天是海螺最肥美的季节，其爽脆鲜甜的口感，拿来做下酒菜非常合适，今天就教大家两种海螺的家常吃法，不但能学到处理海螺的妙方，还能掌握快手美味的酱汁搭配。
时间: 10-30分钟
食材
冰镇海螺
适量
响螺
800克
芥末
10克
生抽
20毫升
陈醋
20毫升
姜末
少许
蒜末
少许
葱花
少许
白糖
适量
芝麻油
少许
花雕梅子香螺
适量
香螺
500克
黄酒
500毫升
冰糖
100克
梅干
3个
姜片
少许
薄荷
少许
盐
适量
步骤
-
1. 冰镇螺片：姜蒜末、葱花中加白糖、芥末，倒少许生抽，陈醋、加一点麻油调匀成酱汁； -
2. 响螺冷水下锅，煮至沸腾，一旦肉壳分离，就要捞出；
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3. 用竹签旋转着挑出螺肉，放入冰水中洗净，除去螺盖，抠去内脏；
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4. 把螺肉片成片，铺在冰上，佐上酱汁即可。
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5. 梅子花雕香螺：香螺放入30度左右的温水中，放几片姜片，加少许盐，浸泡1小时吐沙；
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6. 做酱汁，锅内加黄酒，下冰糖，放几颗话梅，加姜片，煮开后用小火再煮5分钟，熄火后稍稍放凉；
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7. 将吐好沙的香螺冷水下锅，加姜片和少许盐，大火煮开，煮开后把香螺捞出放入酱汁中，最后在香螺中加少许薄荷，腌入味即可。
小贴士
海鲜一定要新鲜
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