云南汽锅鲍鱼排骨
14.1万热度
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stationery恐惧
清淡，不放一滴水，回归食物的原味，最适合喝汤
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
2斤
鲍鱼
10个
盐
适量
葱
1根
姜
大半个
料酒
2勺
香叶
2片
枸杞
10粒
步骤
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1. 锅内放入冷水，排骨放进去，烧开焯去血水，最好焯透。鲍鱼外壳用牙刷刷净，内部的肠子去掉，备用。准备一个放了8成水的锅，周围一圈围上毛巾，把汽锅放在上面，铺上姜片，排骨从焯的锅中捞出摆到汽锅里。撒上盐，葱，香叶，料酒。盖上盖后用毛巾将汽锅罩上防止蒸汽跑出去。两个半小时后放入鲍鱼、干枸杞继续蒸，我鲍鱼放早了所以缩得小的可怜。一共费时3小时左右，看里面汤比较多后再熄火。
小贴士
这个粥就需要提前熬鸡汤。大家也可以在炖鸡的时候留一些鸡汤来用。鸡汤要把表面的浮油撇去，不然油多会太腻了。