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干贝海参羹【微体兔菜谱】
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皮卡丘
天气渐渐凉了，是时候来上一碗热乎乎的暖心羹。“呼噜噜”把丰富的营养和满满蛋白质吸进嘴里，一碗接一碗，食材太多太满足！
时间: 10-30分钟
食材
海参
1个
香菇
3朵
蛋清
1个
干贝
1小把
豆腐
1小块
胡萝卜
1段
葱花
适量
盐
半勺
生粉
适量
高汤
适量
步骤
  • 1. 海参、香菇、干贝提前泡发（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）。泡发好的海参切片。
  • 2. 香菇切片，嫩豆腐切丝。
  • 3. 胡萝卜削皮切薄片再切细丝。
  • 4. 干贝用手撕碎。
  • 5. 锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。
  • 6. 放入豆腐丝，用半勺盐调味。
  • 7. 生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
  • 8. 最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。
  • 9. 一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。
小贴士
1、高汤可以用鸡汤或大骨汤，如果用清水作为汤底可以适当加入少许鸡精调味。
2、水淀粉根据水量来调节，可分次加入，直到羹变得粘稠。
3、胡萝卜丝容易掉色，所以最后放比较好。
4、想做出完美蛋花羹的效果，牢记三个动作：打散蛋清，分次下，边搅动边倒。
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