孜然炒鱿鱼条
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咸鲜滑嫩,掌握了几个小窍门,新手也能轻松搞定
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
1条
大葱
15克
植物油
1勺
盐
1勺
孜然粉
1勺
生抽
少许
步骤
-
1. 鱿鱼洗净,扒皮,切小指粗细的条。葱切丝
-
2. 将鱿鱼用七八十度的热水快速焯一下,沥净备用。焯水的水温和时间要注意一下,不然容易影响口感
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3. 热锅热油,爆香葱丝
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4. 下鱿鱼条,快速翻炒几下,让表面变得干爽
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5. 下生抽,盐,孜然粉,快炒出锅
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6. 最后的成品图
小贴士
1. 鱿鱼扒皮后,吃起来更方便。
2. 切小指粗细的条,不要太粗,不容易嚼,也不容易入味,太细的话,容易炒过变硬。
3. 鱿鱼须的根部比较粗,可用刀纵向切口,不要切断,形成人字形的样子,更容易入味。
4. 加盐后,鱿鱼会出少许水,所以要快炒,以免孜然粉随汤汁流失。
2. 切小指粗细的条,不要太粗,不容易嚼,也不容易入味,太细的话,容易炒过变硬。
3. 鱿鱼须的根部比较粗,可用刀纵向切口,不要切断,形成人字形的样子,更容易入味。
4. 加盐后,鱿鱼会出少许水,所以要快炒,以免孜然粉随汤汁流失。
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