1. 准备好所需要的材料

2. 把尤鱼须对半切开，不要切得太短

3. 锅里坐水放入姜片把水煮开，放入尤鱼须再次煮开即可

4. 等待煮开期间把红椒和姜片切好

5. 把煮好的尤鱼须的水倒去，再一次用自来水清洗，沥干水份（一定要沥干水份，有利于下一个步骤）

6. 锅里坐油，油的量要比平时炒菜的量多1倍，冷油把尤鱼须倒入锅中，千万不能把油加得太热的时候倒入尤鱼，这样也是会很容易爆油的（小心爆油，如果全爆油就是尤鱼没有沥干水份，这个时候要盖上盖子，然后把火调小）

7. 中火煸炒至表面略黄

8. 把锅里的油全部沥出

9. 把姜片和菜椒加入中火煸炒