三杯鱿鱼：适合下酒的鱿鱼做法
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南薇孤秋
买只鱿鱼，不水煮不爆炒，用了九层塔来做成三杯鱿鱼，最适合下酒。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
1只300克
麻油
30毫升
小葱
3根
蒜
3瓣
小红辣椒
2支
姜
3片
生抽
30毫升
老抽
10毫升
料酒
30毫升
糖
10克
九层塔
1把
步骤
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1. 配料 -
2. 小葱切段，蒜切片，辣椒切粒，姜切片，九层塔洗净备用。
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3. 鱿鱼不要剪破，挖去内脏，处理干净头部眼睛，洗净后身体切成鱿鱼圈，头部竖切改刀。
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4. 烧开一锅水，入鱿鱼烫10秒后立刻捞出浸泡冰水里，保持脆嫩口感。
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5. 热锅冷麻油
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6. 加入葱、姜、蒜、辣椒炒香
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7. 加入鱿鱼
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8. 并加入生抽、老抽、料酒、糖
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9. 翻炒2-3分钟
小贴士
鱿鱼用冰水激一下，会保持脆嫩口感，此道菜不宜久煮，适合下酒。
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