1. 处理沙丁鱼，除去头跟内脏，从背部下刀，沿着骨头，切下鱼肉，鱼肚子部分切掉不要。

2. 在盘子里撒层盐把处理好的鱼摆好，再撒一层盐，盖上保鲜膜，放入冰箱一小时左右拿出来洗掉盐。

3. 保鲜盒里倒入醋，黄糖，比例大概3:1，干海带，柠檬一瓣挤汁（个人喜欢多点柠檬，所以多放了）然后搅拌均匀。摆放好腌好洗好的沙丁鱼，然后盖上保鲜盖

4. 泡半小时左右，把鱼拿出来，汤汁倒掉，泡太久，鱼会变的很酸，所以，时间要掌握好，喜欢吃酸的可以多泡一会

5. 吃的时候，把鱼皮剥掉，切片，可以沾芥末吃，也就可以直接吃(^^)