酥炸黄花鱼排
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仙人掌tranquil
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时间: 10-30分钟
食材
黄花鱼
两条
白醋
3滴
盐
适量
白胡椒
适量
葱姜
适量
料酒
4勺
酵母
1g
面包屑
适量
面粉
3勺
淀粉
1勺
植物油
适量
步骤
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1. 黄花鱼去麟，破肚去内脏 -
2. 把鱼头去除，刀刃贴在鱼脊骨上，把鱼肉剔下来，另一面也是同样
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3. 把剔下的鱼肉上，鱼肚那还有一排刺，刀刃贴着刺把鱼肚切下；把鱼皮朝下，按住鱼肉，刀刃与案板平行把鱼皮片下
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4. 鱼肉加葱姜片，四勺料酒，3滴白醋，适量水，给鱼肉去腥，泡10分钟
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5. 把泡过的鱼肉，用吸油纸吸干水份，撒上适量盐，白胡椒粉
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6. 调制糊：3勺面粉，一勺淀粉，1g酵母，和匀后，35 ℃温水拌匀，在加半勺油，用勺往下倒时均匀的流下来就行了
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7. 面包屑铺好，鱼排沾匀面糊后，放在面包屑上，用手撒匀，按实
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8. 油烧到三成热时，下入鱼排，转中小火，炸制浅黄色，捞出；油大火加热到8成热时，鱼排放入复炸，金黄色捞出
小贴士
清蒸时间根据鱼的大小，灵活调节。
没有蒸烤箱，可以在燃气灶上用蒸锅蒸十分钟。闷两三分钟出锅。
没有蒸烤箱，可以在燃气灶上用蒸锅蒸十分钟。闷两三分钟出锅。
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