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【咖喱三文鱼头】这样烧鱼头，有看头、有吃头！
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酒柠后
来自马来的大厨，用味重的红咖喱与番茄、茄子、秋葵等熬成鲜醇浓稠的汤汁，加入椰浆又香气倍增，包裹着炸到酥香的三文鱼头，甘甜刺激！咖喱汁还可以拌饭拌面拌粉，横扫夏日食欲不振～
时间: 10-30分钟
食材
三文鱼头
750克
咖喱酱
100克
番茄
2个
秋葵
3根
茄子
半根
咖喱叶
少许
椰浆
200克
生粉
适量
面粉
适量
盐
少许
黑胡椒
少许
香茅
适量
步骤
  • 1. 取一个三文鱼头对半剁开，去掉鱼鳍，鱼肉剁成小片，加少许盐、黑胡椒抹匀，腌制15分钟；
  • 2. 取适量生粉和面粉按1:1的比例混合均匀，在鱼肉表面上薄薄地抹上一层，准备好半根茄子切成滚刀块；
  • 3. 油烧热，下茄子炸三四分钟，外皮酥脆时即可捞出来沥干油分；
  • 4. 下鱼块，中火炸3分钟左右，炸到两面金黄，捞出来放凉；
  • 5. 取2个番茄切成小块，3根秋葵对半剖开，香茅斜切成段；
  • 6. 起油锅，下香茅、咖喱叶炒香，下咖喱酱炒开，加水烧开；
  • 7. 下西红柿、秋葵、茄子煮30秒，下鱼块，加 200克椰浆，大火煮2分钟，加盐、糖调个味，拌匀，收汁出锅。
小贴士
1、 一直以为菠菜生吃会涩，没想到原来它是清甜味的呢。
2、 三文鱼肉我没有压得很碎，吃起来能吃到一块块的鱼肉的感觉是非常享受的。
3、 如果喜欢奶味更重一点的，可以增加奶油奶酪的量。
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