葱油带鱼
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灼谎蚊柯瘸
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时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
1条
洋葱
半个
胡萝卜
半个
韭菜
少许
生姜
适量
蒜末
适量
干花椒
少许
盐，糖，黑胡椒粉
适量
耗油，生抽，醋，料酒
适量
辣酱
一勺
面粉
适量
食用油
少许
步骤
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1. 带鱼处理干净，洗好后控一会水，放入白酒，蒜泥，黑胡椒粉，腌制半小时左右 -
2. 在碟子中倒上面粉
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3. 将带鱼放入
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4. 按压至两面均匀沾上面粉
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5. 不沾平底锅，少许油，中火煎
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6. 不要用太小的火，因为那样定型不好，两面一定要稍大的火，煎成硬壳，否则后面烹调时容易碎
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7. 煎好备用
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8. 锅内少许油煸炒洋葱碎，小火，跟熬葱油一个道理
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9. 煸到开始焦黄
小贴士
ps:
◎要想尝到真正美味的带鱼，你当然必须先得有一条顶呱呱的带鱼，这样的带鱼当需具备以下几个必要条件：1、品种--舟山渔场出产的小眼睛带鱼；2、时令--冬至前后那二十来天；3、品相--鲜度十足，体表银鳞完整，三到四指宽。
◎要想尝到真正美味的带鱼，你当然必须先得有一条顶呱呱的带鱼，这样的带鱼当需具备以下几个必要条件：1、品种--舟山渔场出产的小眼睛带鱼；2、时令--冬至前后那二十来天；3、品相--鲜度十足，体表银鳞完整，三到四指宽。