家常菜味美---鲢鱼炖豆腐
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树莓味
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时间: 1-2小时
食材
鲢鱼
1尾（约3斤）
冻豆腐
半斤
八角
1粒
花椒
1小撮（约20粒)
小茴香
1小撮
干红辣椒
2个
葱段
2段
姜片
5片
蒜片
适量
黄酒
1汤匙
老抽
2汤匙
盐
3g
干面粉
适量
食用油
适量
步骤
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1. 鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉 -
2. 炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄
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3. 放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香
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4. 倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽
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5. 将冻豆腐倒入锅中
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6. 大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可
小贴士
最好买活鱼回家马上做。要鱼保鲜好些， 回家后再去鳞， 内脏； 切块。
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