鲢鱼炖豆腐
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哀伤的月季罕
众所周知，我们东北人喜欢炖菜，基本什么都能炖，做鱼也不例外，鱼和豆腐当中的蛋白质各类是互补的，鱼的味道鲜美，豆腐不抢鱼的味道反而吸吮其汁水，味道极佳！因为考虑到饮食健康，我做的属于清炖，油放得很少，喜欢浓郁口感的，可以将油加量。
食材
鲢鱼
1250g
豆腐
1块
豆油
适量
大葱
半颗
姜
6片
花椒
适量
八角
5粒
香菜
适量
紫洋葱
适量
精盐
2－3小勺
味精
2小勺
陈醋
2匙
绵白糖
1匙
酱油
3匙
料酒
3匙
鸡精
1小勺
步骤
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1. 豆腐切块，鱼清除内脏、清洗干净、擦干备用。 -
2. 锅里放入底油，小火加热。
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3. 将鱼轻轻滑入锅中，煎至两面成形。
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4. 放入葱姜花椒八角，用油煎香。
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5. 倒入温水，水量至少与鱼身平行。
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6. 倒入料酒、陈醋、酱油。
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7. 放入白糖。
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8. 放入精盐、味精。
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9. 放入鸡精。
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10. 放入豆腐。
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11. 盖上锅盖，小火炖制。
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12. 炖制汤汁快收完，鱼肉成熟为止，撒上香菜和紫皮洋葱。
小贴士
1 鱼洗干净后一定要用厨房用纸擦干水分，小心鱼入锅引起油崩溅。
2 炖鱼要小火。
2 炖鱼要小火。
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