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治愈美食
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老石头弓打恒
治愈人心的
第一是美食
第二才是文字
厨房的魅力
和食材的交织
便可给你一个细腻深刻的记忆……
时间: 10分钟内
食材
老豆腐
223克
菜籽油
两勺
葱
两根
辣豆瓣酱
2大勺
料酒
一大勺
生抽
一勺
鲢鱼头
2斤3两
姜
16克
酸菜
70克
火锅料
一大勺
白酒
一勺
盐
适量
花椒
6粒
香菜
一把
粉条
一把
鸡粉
小半勺
步骤
  • 1. 鱼头洗净控水，加盐和白酒腌10分钟
  • 2. 热锅放少许油煎两面黄
  • 3. 酸菜洗净切粒，老豆腐切块过水
  • 4. 香菜是大爱
  • 5. 粉条泡软
  • 6. 热锅加菜籽油烧热，加入姜和葱白煎出香味
  • 7. 加入花椒，两勺豆瓣酱和火锅酱炒香
  • 8. 加入酸菜炒几下，放入煎好的鱼头
  • 9. 加料酒，加水没鱼头为宜
小贴士
豆腐过水可去味更好吃，选择不粘底的煲类和锅，可一锅上，暖心暖胃。
爱吃酸辣口味的可以出锅前加点陈醋。
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