1、生粉的作用是经过热油形成了一层保护膜；
2、对腥味敏感的可以加点姜丝，在爆香小米椒时放进去，我刚好没有姜了；
3、酱汁是很咸的了，整个过程不用另外放盐；
4、煎鱼的时候要倾侧一下锅着重煎头部，那地方太厚不容易熟；
5、我这条鱼1.75斤，锅太小，尾巴靠在锅边沿受热低弄破了，但没有葱的那张图是另一次的，那条小一点，完好。