黑鱼二吃
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忧愁bank
刺少又不腥的黑鱼，超级爱
时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
一条
嫩豆腐
一盒
盐
适量
辣椒
几颗
大蒜
两头
料酒
少许
生抽
少许
姜
适量
葱
少许
毛豆
一把
雪菜
一包
糖
少许
步骤
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1. 将黑鱼骨头和肉分开，肉切片（我一般是让菜店老板帮忙处理）。大蒜，姜，干辣椒切好准备。
-
2. 黑鱼片沥干水分，加入料酒和淀粉和一点盐，用手抓匀腌制，以此去腥并提升鱼肉的口感。
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3. 锅中倒油，姜蒜干辣椒倒入爆香后加入鱼骨，翻炒至没有红色加入开水，淹没鱼骨。锅里沸腾一分钟后加入切好的豆腐，再放入料酒，少许糖，中火沸腾5分钟后加入盐，盛盘，撒葱花，鱼汤做好。 -
4. 锅中继续放油，蒜和干辣椒爆香后加入毛豆，翻炒一阵后加入黑鱼片，加入少许白糖，料酒，生抽，翻炒至肉片没有红色时加入雪菜包，继续翻炒一分钟，起锅盛盘。
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5. 每个人口味不一样，我个人口味较淡，口味重的人可以多加一些盐。
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