塘鲤鱼蒸蛋
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彭吙含笑饮鸩酒别
浙江西塘有一特色菜:“菜花鱼蒸蛋”,菜花鱼又称塘鲤鱼,是鱼中的上品,为野生鱼种,市面上很少见。此鱼鱼肉极鲜嫩,松而不散,汤鲜且开胃。原料: 菜花鱼、鸡蛋、盐、味精等。制作方法:西塘人做菜花鱼有青炒、椒盐、炖汤多法,而最简单也最美味的要数菜花鱼蒸蛋,既有鱼的鲜味又保留蛋的细腻滑爽。
时间: 10分钟内
食材
塘鲤鱼
4条
鸡蛋
一个
盐
1勺
姜
切片
麻油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 塘鲤鱼洗净,将内脏取出。
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2. 鸡蛋打散,加水、料酒、盐,混合均匀。
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3. 将洗净的塘鲤鱼放入鸡蛋液中,放入锅中,大火蒸10分钟。
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4. 取出蒸好的蛋羹,加入麻油调香。
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塘鲤鱼要洗净内脏取出,以免有土腥味。
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