杏鲍菇鲈鱼豆腐汤
10.4万热度
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女王的高傲以风
儿子最喜欢喝鲈鱼汤，为了变点新花样，所以我想出了这道“杏鲍菇鲈鱼豆腐”，没想到超级好喝，比普通的鲈鱼豆腐汤更棒，不仅汤香浓鲜甜美味，汤里的杏鲍菇也非常好吃，鱼肉和豆腐也更鲜美入味。
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜鲈鱼
一条2斤左右
杏鲍菇
两个
水豆腐
两块
香葱
四五棵
姜
七八片左右
盐
少许
料酒
少许
干贝素或味精
少许
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 处理好的鲈鱼洗净并用厨房纸巾擦干水份，切成四五段备用，水份一定要擦干或是沥干，这样煎鱼时才不会油花四溅。
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3. 杏鲍菇整个洗干净，然后切片备用
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4. 热锅下油至油七成热时放入切好的姜片
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5. 姜片两面焦黄时，把切好的鲈鱼块放入锅中煎至两面焦黄。
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6. 这时倒入热水，水量没过鱼肉，半锅即可，喜欢多喝汤的也可以放多一点。
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7. 水烧开后放入切好的杏鲍菇片
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8. 汤再次烧开后放入切好的葱段
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9. 然后盖上锅盖，转小火炖煮18分钟
小贴士
其实假如杏鲍菇本来就能使汤更鲜甜，所以调味的干贝素或味精不要加太多，少许就好。还有如果用的是水豆腐，就不要切太小块，也不要太早放，因为水豆腐容易烂，而且豆腐本身就是熟的，像我这次买的两块，拿回家都还是热乎乎的呢。