蒜蓉开背虾
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虾头去须留着，用菜籽油炸焦脆，捞出后油滤清，油呈红色，炒青菜可放点虾油，味道不错
时间: 10分钟内
食材
明虾
适量
蒜，盐
适量
生抽，蒸鱼豉汁
适量
步骤
-
1. 明虾去头，挑去虾线。 -
2. 磨蒜蓉，加点盐。虾沿背切口。
-
3. 把蒜蓉塞到切好的口里。
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4. 浇点生抽和蒸鱼豉汁，开水蒸虾变红色即可，2，3分钟的样子。不想吃清煮虾，加点蒜蓉也别有一番味道。
小贴士
1、面煮要到透明，筋道不怕再蒸，蒸过也不会软烂。
2、调酱汁可以自己调，也可以用泡面配料包。但是蒸鱼豉油一定要用到，这是这道菜鲜香美味的关键。
3、调酱汁，盐要少放点，因为咸了不好改，淡了，可以再调。。
4、茄子对半切开，划几道，是为了更入味，不划透，方便拿取。
2、调酱汁可以自己调，也可以用泡面配料包。但是蒸鱼豉油一定要用到，这是这道菜鲜香美味的关键。
3、调酱汁，盐要少放点，因为咸了不好改，淡了，可以再调。。
4、茄子对半切开，划几道，是为了更入味，不划透，方便拿取。