1. 选用活的对虾（一斤）

2. 剪去头部1/3部分，挑出头部的沙囊，从头到尾的腹部剪开，油炸时才会形成元宝形。

3. 锅内多放油，把对虾炸成金黄色（元宝形）捞出。

4. 准备两勺蒸鱼豉油，葱姜，糖。

5. 锅内放入少许油半成熟，把刚才油炸好的虾和葱姜、料酒一起倒入，然后放入豉油和糖拌炒（糖的多少根据个人口味喜好），收汁装盘即可！