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贝果汉堡
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海德薇冲鸭-
香味十足，弹性十足的贝果，除了外形酷似甜甜圈，可爱的贝果在口感和做法上，和甜甜圈大相庭径，它低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家、减脂减肥和运动健身达人的青睐。
我喜欢在贝果中间夹上各种好吃的内馅，就成了一个吃起来超级满足，充满幸福感的贝果汉堡，当早餐相当的不错，很值得推荐，喜欢的小伙伴们可以和我一起来做～
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
牛奶
90克
水
87克
黄油
8克
细砂糖
25克
盐
4.5克
酵母粉
3克
水（煮糖水）
1升
细砂糖（煮糖水）
50克
鸡蛋
1个
牛油果
1/2个
香肠片
4片
番茄酱
少许
步骤
  • 1. 把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
  • 2. 揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
  • 3. 继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。
  • 4. 把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。
  • 5. 面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
  • 6. 将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
  • 7. 用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
  • 8. 从上往下轻轻卷起。
  • 9. 将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。
小贴士
1、贝果食材量是6个，夹馅是1个的量，自己好吃几个就做几个的量，也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少，无需呈完全扩展阶段。
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