丹麦蓝莓酥
11.9万热度
48收藏
收藏
|
彦斌屠魔战神
丹麦酥(Wienerbroed)源于丹麦,街头巷尾随处可见售卖。因为它层层交叠,香酥和Q软共存的丰富口感,是最为美味的面包之一。
只要你尝试过放入果酱的丹麦酥,就一定会爱上它酸酸甜甜酥而不腻松脆可口的口感。
只要你尝试过放入果酱的丹麦酥,就一定会爱上它酸酸甜甜酥而不腻松脆可口的口感。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
清水
175克
奶粉
10克
酵母
5克
细砂糖
25克
盐
4克
黄油
25克
裹入黄油
185克
蓝莓酱
一瓶
步骤
-
1. 将面团部分用后油法揉至扩展阶段,用保鲜膜放入冰箱冷冻松弛半个小时。
-
2. 片黄敲薄敲软,放入冰箱冷藏。
-
3. 将松弛好的面团擀成长方形,长度是裹入黄油的两倍,宽度稍微留些余地。
-
4. 用面皮将黄油包紧,接口处捏紧。排出空气。
-
5. 接口朝下,硅胶垫上撒些手粉防沾,用擀面杖擀长擀薄。
-
6. 将擀好的面皮像叠被子那样叠起来。放入冰箱冷藏松弛半个小时。然后再擀长再叠起来。冷藏半小时。放入冰箱的时候要用保鲜膜包好。
-
7. 最后擀成约0.4到0.5厘米厚的面皮。
-
8. 切成10x10的正方形。
-
9. 对折,边上如图斜切两刀,顶部不要切断。
小贴士
黄油即不能太硬,也不能太软,硬了容易破酥,软了会混酥,层次不明显。
我用的是片黄,比较容易操作。
我用的是片黄,比较容易操作。
相关菜谱
-
【丹麦风车酥面包】——COUSS CO-6001出品
小蝌蚪9.2万热度61收藏 -
全麦蓝莓马芬
酷酷reactor6.1万热度57收藏 -
巧克力椰丝蓝莓酥
孤单3.7万热度110收藏 -
蓝莓酥粒玛芬怎么做?
京细菜谱7.2万热度114收藏 -
蓝莓酥粒玛芬
诗瑶5.8万热度89收藏 -
蓝莓酥粒小方块Blueberry Crumber Bars
develop一分为二7.7万热度9收藏 -
丹麦风车酥皮面包
殳梦菡虚10.1万热度40收藏 -
蓝莓酥粒面包
无光盲途那5.4万热度192收藏