丹麦吐司
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丹麦吐司，一款让你欲罢不能的吐司。种草很多年。一直做不好，开酥的部分总是掌握不好，参考了很多大神的手法。终于有点样子了。
时间: 1-2小时
食材
高粉
375
低粉
125
酵母
8
盐
6
奶粉
25
鸡蛋液
30
淡奶油
35
水
190—200
糖
50
黄油
40
裹入黄油
200
杏仁片
适量
步骤
-
1. 除黄油外其他材料揉成团，加入黄油，揉出膜。表面包裹油脂或者保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。 -
2. 取油纸，将黄油包裹时其中，用擀面杖砸成一个长方形，放入冰箱冷藏待用
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3. 取出冷冻好的面团，擀成长方形，长度可以包裹住黄油片即可，台面要撒手粉
-
4. 包裹住黄油，捏紧两头
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5. 因为面团冻过，黄油冷藏过，直接擀会很容易不均匀，先用擀面杖，垂直按压，不要压断黄油片。
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6. 将裹好黄油的面团擀成长方形
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7. 左侧五分之一向右侧折叠，右侧五分之三向左侧折叠
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8. 再沿着中心位置对折，完成第一次折叠，放入冰箱冷藏20分钟
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9. 取出后，开口向下，按上述方法，再次折叠，折叠完成后，放入冰箱冷藏20分钟。至此，我们完成了2次四折的折叠。
小贴士
1配方中的量，可以做两个450克吐司 2最好擀成片，厚度一厘米左右，不要太薄 3发酵温度不超过30度，以至于发酵时间会比较长，要有耐心哦 3如果你想它更松软，可以再主面团中加入20%的波兰种 4擀的过程中，台面要撒手粉，这样比较好擀，也不容易破
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