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盐面包
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思量duplicate
自由老师的配方，根据自己材料稍作改动，十分好吃的一款面包，香而不腻的奶油卷，吃过就忘不掉！
时间: 30分钟-1小时
食材
面包粉
195g
低粉
63g
蛋液
适量
水
112g
淡奶油
25g
白砂糖
15g
盐
3/4小匙
酵母粉
2.8g
黄油
15g
馅料材料
适量
有盐黄油
80g
表面材料
适量
海藻海盐
少许
步骤
  • 1. 面包材料除黄油外混合揉出厚膜，加入软化的黄油继续揉至可以拉出薄膜就可以温暖处发酵了，发酵两倍大，轻按排气
  • 2. 分割成12份，大约每份38克左右
  • 3. 取一份擀成椭圆
  • 4. 如图两边向内折叠成一头尖的水滴形，静置10分钟
  • 5. 擀长，抹大约7克软化的黄油
  • 6. 从较宽的一头开始卷起来
  • 7. 收口朝下摆入烤盘，温暖湿润处二次发酵
  • 8. 发酵好的面坯表面刷蛋液，撒海盐，最好是片状海盐，我用的是加入海藻的海盐，粗颗粒的
  • 9. 入烤箱170度23分钟，我的烤箱是这个温度，大家可以根据自己烤箱情况做调整，要高温短时间烘烤，基本是180度15分
小贴士
1.蝶豆花必须用热水浸泡，冷水没法把它的颜色全部释放。
2.果干根据喜好添加，希望星空热闹些的还可以增加开心果。
3.没有发酵蓝直接滚圆放烤盘就好，我们要的就是它的切面，和外形无关。
4.开心果事先把一部分对半切开了，是担心烤好切不动，实际上一把面包刀就可以轻松切开，所以整颗就可以。开心果外皮如果太暗可以先剥去。
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