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菠萝包
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孤单
方子参照真馜花,烤制中配料略微做点改动。
小时候最爱看港剧,很多情节都发生在茶餐厅里,而里面的奶茶,菠萝包,蛋挞却是我唯一记得清楚的,原谅我的脑海里只记得吃
时间: 1-2小时
食材
高粉(面团)
170克
奶粉
10克
砂糖
25克
食盐
2克
鸡蛋液
一个鸡蛋的一半
酵母
3克
65克
黄油
25克
低粉-酥皮
60克
步骤
  • 1. 高粉,奶粉,盐,砂糖,鸡蛋液,酵母和水混合一起。
  • 2. 揉面至光滑,盖上保鲜膜醒发一会儿。
  • 3. 醒发好之后加入自然软化的黄油继续揉至面团光滑,室温很高就放在室内发酵,如果室温很低就启动烤箱发酵功能放烤箱内发酵至一倍大。
  • 4. 酥皮材料里的黄油和砂糖混合,黄油要提前室温下软化,电动打蛋器打至发白。
  • 5. 再加入鸡蛋液继续打发至混合均匀
  • 6. 最后放入低粉和奶粉,揉至面团均匀,揉成条状放入保鲜袋内冰箱冷藏半小时。
  • 7. 面团发酵好之后,排气,粉成等量的六份,盖上保鲜膜醒发十分钟。
  • 8. 酥皮面团拿出来分成六等份
  • 9. 把其中一个酥皮用手按成片儿,包住面团。
小贴士
每家烤箱不一样,我提供的时间也许仅适合我家的烤箱,最后几分钟一定要盯紧烤箱,觉得上色够了就可以了,千万不要过火,烤成黑色的酥皮就不好看也不好吃了。
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