1.室温较高时，擀开的面皮较软，成形后的饼干坯很难不破坏形状的从硅胶垫下取下，所以刻好形状后去除多余面皮，连同硅胶垫一同放入冰箱速冻1分钟，即可让饼干坯快速变硬，然后就可以比较方便的取下，如果操作到一半时饼干坯再次变软，可重新放入冰箱急冻即可；
2.多余面皮可重新揉和后再次擀开，重复步骤7-10操作即可；
3.表面的砂糖一定要是粗砂糖，才不会在烘烤过程中轻易溶化。