榴莲班戟，完胜可丽饼皮
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红润modesty
自己做班戟，要多料有多料。
时间: 10-30分钟
食材
常温鸡蛋
3个
常温牛奶
250ml
淡奶油
400g
融化黄油
20g
低筋面粉
110g
白砂糖
40g
盐
1g
【夹心部分】
【用量】
金枕头榴莲
两大块
步骤
-
1. 鸡蛋，糖和盐混合融化。 -
2. 加入牛奶和黄油拌匀。
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3. 筛入低筋面粉，混合后过筛2-3次。
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4. 准备8寸平底不粘锅，小火。用普通的汤勺，差不多满勺的样子，倒入锅内铺满，待表皮有不同隆起的小泡，可丽饼皮就熟了。
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5. 用油纸一层一层的隔开放可丽饼皮。
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6. 每做完一个，就把平底锅放在湿布上稍微降温，再倒入下一份饼浆，摇晃平底锅，待铺满后可以把多余的倒回浆液中（用平底锅的余温先凝固底部的浆液，保证之后的每一张饼皮都厚薄适中）
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7. 三分之二的榴莲肉用筷子搅拌散，三份之一的榴莲肉分成若干小块。淡奶油事先冷藏，分三次加入白砂糖，逐渐打发至硬性发（提起打蛋器地下有明显的尖角和纹路）
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8. 可丽饼皮冷了就可以开始包。一层淡奶油，一层榴莲肉碎，再一块榴莲肉，最后再来一层淡奶油。将可丽饼两边往中间折，再上下也往中间折。
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9. 一个翻身，大功告成。
小贴士
1、淡奶油的糖量可以再减少5-10g，不过主要以榴莲的味道来定，我买的榴莲是金枕头的，榴莲味特别重，所以加了标准的糖量，保证奶油的味道不被完全盖过。
2、果肉可以改为芒果粒、罐头桃，甚至是火龙果、油桃都可以的哈。
3、配方可做10班戟左右。
2、果肉可以改为芒果粒、罐头桃，甚至是火龙果、油桃都可以的哈。
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