榴莲班戟
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彰远铡
今天要介绍的甜品是榴莲班戟，此款甜点制作并不复杂，造型美观、口味一流，快来试试吧！
成品数量：10个
成品数量：10个
食材
榴莲
200g
低筋面粉
75g
鸡蛋
1个
白砂糖
30g
牛奶
225g
黄油
13g
淡奶油
100g
玉米油
适量
步骤
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1. 第一步：制作班戟皮，原料如图，过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g -
2. 将鸡蛋和砂糖混合，用手抽搅拌至砂糖融化
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3. 加入牛奶搅拌均匀
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4. 分三次加入过筛完毕的低筋面粉，每加一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩
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5. 将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀
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6. 将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，饼皮面糊就制作完成了
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7. 不粘锅烧至温热，可以用手触摸不会烫伤的程度，擦上少许玉米油，舀入适量的面糊，快速而均匀的转成薄饼状，继续用小火加热至面皮凝固起泡，立即离火
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8. 将面皮铲出，放凉，依次做完所有的面皮，直接摞在一起就可以，不会粘的，放心！ 将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏待用
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9. 100g淡奶油加入10g砂糖，打发至可以裱花的状态
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10. 将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上，装入淡奶油，提起裱花袋将开口收紧，用剪子在裱花袋前部剪一个小口
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11. 包班戟：将一张班戟皮受热面（带花纹的一面）朝上铺平，在中间挤上适量的淡奶油
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12. 摆上一块榴莲肉
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13. 再挤上一层淡奶油
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14. 如图，将上下两端折起，重叠，包住内陷，压一下左右两侧
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15. 再将左右两边折起，包住，翻面，将收口朝下，一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了
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16. 照此方法包完所有的班戟，摆在漂亮的盘子里就可以上桌啦
小贴士
1、班戟皮要摊的薄一些，不然折不起来；
2、包班戟之前，饼皮和榴莲必须经过冷藏降温；
3、淡奶油和榴莲肉尽量多放一些，包出来的班戟外形才能饱满漂亮。
2、包班戟之前，饼皮和榴莲必须经过冷藏降温；
3、淡奶油和榴莲肉尽量多放一些，包出来的班戟外形才能饱满漂亮。
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