姜汁南瓜派——预热万圣节
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忌戮透蠢瘸
十月初在美国晃悠的时候，商场和超市就已经在做万圣节的预热了，各种鬼怪面具和服装充斥货架，南瓜也作为装饰物广泛应用。万圣节的传统中，南瓜是主角，所以我特意制作了这款姜汁南瓜派作为万圣节的预热。这个配方是根据八寸的派盘所配，最后的南瓜糊略有些多，怕浪费的朋友可以根据比例减一点量。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉（派皮）
125克
黄油（派皮）
50克
蛋黄（派皮）
2个
糖粉（派皮）
30克
南瓜蓉
250克
黑糖
80克
牛奶
50克
淡奶油
50克
姜粉
3克
肉桂粉
1克
鸡蛋
100克
朗姆酒
5克
步骤
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1. 南瓜切成片，入高压锅，上汽后蒸10分钟左右。 -
2. 低筋粉置于案板上，中间挖个洞，放地充分软的黄油和糖粉，搓成碎粒状。
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3. 再加入蛋黄揉匀。
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4. 揉好的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏1个小时左右，让其充分松弛。
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5. 南瓜蓉与鸡蛋、牛奶、淡奶油、黑糖一同加入料理杯中，用料理棒打成细腻的南瓜糊。
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6. 再加入姜粉和肉桂粉（不习惯肉桂味道的可以不加，如果有新鲜姜汁供替姜粉则更好，姜汁的量要到10克左右）调匀，再加入朗姆酒去腥。
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7. 做好的南瓜糊过筛，保证其细腻度。
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8. 案板上撒手粉，松弛好的面团用手掌慢慢按压成饼状，再用擀面杖轻轻擀平。
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9. 在派盘底部和四周抹上黄油，用擀面杖小心地卷起派皮，铺在派盘上。再用刮发沿派盘刮去多余派皮，并用手指细细地整理一遍派皮，让其与派盘之间没有空隙，确保派皮均匀紧实。
小贴士
派皮静置至少30分钟以后再放入烤箱，否则烘烤的时候会严重回缩！
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